1、定期保养

　　商用冰箱的保养分为两个步骤，第一个就是要保持冰箱的卫生，冰箱没有污染才可以长时间的使用。冰箱内部会产生很难闻的味道，甚至会滋生细菌，影响食品的原味，造成事物变质腐烂。所以，电冰箱使用一端时间后，要把箱内的食品拿出来，替冰箱搞一次大的卫生。

2、定期清洗

　　商用冰箱的压缩机和冷凝器都需要定期清扫，压缩机是电冰箱的心脏，而冷凝器却是冰箱肝脏，如果沾上灰尘会直接影响到散热，导致零件使用寿命缩短，冰箱的制冷效果也会随之减弱。所以，要定期检查它们是否脏了，倘若非常脏，就要彻底清扫干净。当然，使用完全平背设计的冰箱不需要考虑这个问题。因为平背式冰箱的冷凝器、压缩机都是内藏的，就不会出现以上情况。