1、厨房流程及动线流畅，遵循生进、熟出、回收的顺序，不能交叉、迂回，不能倒流，这是厨房设备平面布置的基本要求。

2、遵循生熟分开、防止交叉感染，初加工和热加工区域要分开，生熟加工要分开，冷菜间、面点间单独隔开，生熟原料食材存放的设备要分开，残污回收和成品出口要分开。

3、厨房内需设置一定数量的灭蚊灯、杀菌灯。

4、厨房还应安装喷淋灭火装置，烟感器，燃气报警装置。

5、厨房所排放的油烟需经过油烟净化装置处理且能达到排放要求.

6、具有垃圾粉碎及处理设备。

7、厨房应配置油水分离器，排水管畅通。

8、燃气需由有经营资质的公司安装，且能通过验收，不得私接。