蒸汽消毒柜的消毒原理是通过高温水蒸气在密闭的空间内持续作用10-30分钟，高温水蒸气穿透病菌的细胞壁让其蛋白质固化变性来达到杀死病菌的目的。水的比热是目前已知最大的介质，单位面积接触到的水比热风含有更多的热量，水蒸气的穿透性更强。蒸汽在常压下的实际温度约为100℃，而在热风循环和红外光波管的作用下温度可达125℃，病菌在高温高湿压力大的环境下比单一的高温干燥环境耐受度更小，更容易被杀死。

　　国家对消毒柜是有分星级的，根据国家标准，一星级消毒柜对大肠杆菌的杀灭率不应低于99.9%，对金黄色葡萄球菌的杀灭率不应低于99.9%；双星消毒柜除上述效应外，对乙型肝炎表面抗原(HBsAg)的破坏效应实验应为阴性。 一星、双星消毒柜应杀死90%以上的天然细菌，消毒后不应检出致病菌。一星标准可以杀死代表性菌株，如大肠杆菌，使用高温消毒时，要求消毒柜中的温度应大于或等于100摄氏度，消毒时间应大于或等于15分钟。使用臭氧消毒时，要求柜内臭氧浓度大于或等于20毫克/立方米，消毒时间应大于或等于30分钟。双星标准不仅能杀死大肠杆菌，还能杀死代表性菌株，如“脊髓灰质炎病毒”   臭氧消毒过程中，臭氧在消毒柜的浓度应大于或等于40毫克/立方米，消毒时间应大于或等于60分钟。在高温消毒过程中，消毒温度应为120摄氏度或以上，消毒时间应为15分钟或以上。

　　沙门氏菌和诺如病毒等一些细菌都将在100℃下死亡，但一些细菌也可能在100℃下存活，这就需要120℃或更高温度才能杀死。蒸汽消毒柜以其独特的消毒优势杀菌效果远超国家卫生合格标准，超过二星标准，其优势如下：   

1.消毒清洁

蒸汽是所有消毒介质中绿色环保的介质，比空气本身更清洁，消毒过程中会释放其他有害物质，无毒无味。内外双循环模式直接将高湿度蒸汽排出箱体，箱体干燥更快。同时，进气过滤和排气冷凝避免了二次污染和排气水蒸气的产生。

2.消毒彻底

高温蒸汽消毒柜在消毒工作时，由于水的比热较高，高温水蒸气具有较好的穿透力，高温蒸汽发散均匀，360°无死角。湍流水蒸气可以对餐具进行二次清洗，不会残留污渍。经过蒸汽高温消毒后的餐具不变形、不爆裂、不烧焦、无异味。

3.节能省电

蒸汽消毒柜使用连接的双水箱结构，较小的水箱用于产生蒸汽而没有缺水的风险。蒸汽产生和热空气循环不是同时进行的，并且功率相对较小，蒸汽发生器一般只有2KW左右，蒸汽进给速度仅需60秒。

4.消毒材质全面

125℃的消毒温度超过了某些低温材料如密胺制成的餐具的耐受温度。蒸汽消毒柜几乎可以消毒所有普通餐具、陶瓷、玻璃、不锈钢、三聚氰胺、竹子、木材等。

5.消毒范围广

蒸汽消毒广泛应用医疗、幼儿园、餐饮、美容、洗浴等行业，如餐具消毒、毛巾消毒、专用设备消毒等。另外，由于控制方式独立，可以对蔬菜进行消毒、加热、单独干燥，并可以与蒸汽源连接，这一特性为蒸汽消毒柜提供了更广泛的应用场景。

　　蒸汽消毒柜的产品特点：

1.机体采用双面1.0mm不锈钢板制作，保温隔热层采用防火级材料耐高温隔热材料硅酸铝隔热棉，厚度50mm，并且压实满填充，整个机体净重接近400公斤。

2.定制款，储存空间完全可根据消毒物规格大小、体积重量来设定，内腔尺寸可多样化，可以竖隔也可横隔，层数亦可以根据需要设定，置物架样式可以做成框、篮、平面，可做成活动的。总之确保放置空间尽可能大。

3.置物架无论是搁板还是篮子均采用全不锈钢材质，强度大、承重力强。

4.配备n根1.5kw加热管，每根长度为1800mm，分布式散热,散热面积更大，保证加热管使用寿命更长，可同时分布与上下或是左右，使得对消毒空间的散热更加均匀。

5.采用精密PT100温度传感器和高精度温度控制器进行控制。PT100传感器可以测量高达1100℃和低至-38℃的温度，与PT100配套的温度控制器不仅可以设定温度，还可以实时显示温度。