厨房洗碗间的厨房设备配置最先要确立洗碗间的格局及空间布局。不论是哪一种饮食业态，洗碗间都需要独立切分单独成间，洗碗间设计方案与设备配置恰当是确保餐具清洗及环境卫生品质的前提条件确保。

       洗碗间部位应处在饭店与厨房的衔接部位，便捷污碟传送，但无法与出餐路线交叉式。针对厨房洗碗间的设备、消毒碗柜、保洁服务柜、油气分离器是必不可少设备。

      中小型餐馆需最少配置三个眼的蓄水池，150平米以内的餐馆不用配置洗碗机。大中型餐馆可配置回收利用餐饮车或污碟输送皮带，中小型之上餐馆务必配置洗碗机。

      有标准的餐馆还应独立设定保洁服务间，用以碗盘的保洁服务存储。洗碗必须 开水，会形成很多的蒸汽，为确保蒸汽的顺利排出来，洗碗间还应配置排蒸汽设备，自然避免 蒸汽流入饭店或者厨房也是考虑到的因素。

      总而言之洗碗间的厨房设备配置要达到运输一般，设备配置有效，那样才有利于洗碗工实际操作及确保洗碗高效率。