明厨亮灶是现代餐饮的基本要求，厨房明档应运而生。明档厨房设备的摆放是十分讲究的，不仅功能上需要满足现场菜品制作需要，还需整齐美观。

      为了给顾客有更好的消费体验和使餐厅整体视觉效果变得更好，便于菜品出售。明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示，增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。在厨房设备配置上，首先不能有明火，也就是说，明档是禁止使用燃气设备的，以电力、电磁设备为主。明档主要功能是熟食展示和易制作食品现场制作，通常会用到的厨房设备有保温台，加热台，其次是煮面炉、电陶炉、汤炉、蒸箱、烤箱等。为更美观和给客人更好的视觉效果，明档烟罩应采用玻璃烟罩，明亮干净。