配置商用厨房设备既能满足厨房日常生产需要，又能满足卫生要求，既能满足厨师操作顺手，又能节约成本，是基本要求。那么商用厨房设备的配置要求有哪些呢？

      不同样式的菜品生产，配置相应的设备。食堂炒大锅菜配置大锅灶，酒店饭店单份炒菜配置炒锅直径为50公分的炒灶，既小炒灶。蒸米饭、包子馒头配蒸箱，也叫蒸饭车，蒸菜配置海鲜蒸柜或是蒸炉，煮汤配置配置汤炉或是汤锅，做煲仔饭、干锅配置煲仔炉，煮面有专门的煮面炉，烙饼配置电饼铛，烤面包蛋糕配置烤箱，西餐制作有专门的西餐厨房设备等等。

       有些厨房设备是可以交叉使用的。蒸饭车、蒸灶、海鲜蒸柜在条件应许的条件下是可交替使用，汤品量小的话可使用煲仔炉煮汤，对于汤品质量要求高的可采用蒸箱或者瓦罐烹制，食堂的大锅灶及小炒灶可替换使用。

       厨房调理设备相应的功能对应相应的使用需求，洗菜洗碗配置水池，中型以上餐饮店洗碗配置洗碗机，冷冻冷藏配置冷柜冷库，储存配置货架、柜体，切配、打荷要有相应的操作面。

       厨房设备的规格尺寸、能源使用要求，用水量、用气量和用电量能够与厨房基础条件匹配。