厨房排烟风机常用的有轴流风机、柜式风机和离心风机三种。

（1）轴流风机功率小、全压小、体积小，一般用无需安装净化器的小型轻餐饮厨房，在安装油烟净化器的厨房中轴流风机很少应用。新风系统轴流风机应用比较多。

（2）柜式风机全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用，由于噪音低，排烟风机需安装于厨房内部时选用较多。

（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。