由于酒店厨房生产出品的多样性，导致酒店厨房设备种类众多，但根据设备的功能大体可以把其分为四大类：

       1、烹饪设备，主要有炒灶、蒸灶、炖汤炉、煲仔炉、烤箱，西餐所需的扒炉、炸炉、铁板烧设备等。在能源使用上，酒店烹饪设备多数采用天然气，少部分的采用电磁、电力和燃油，不同的烹饪设备可以采用不同的能源，可根据实际需求匹配。

       2、调理设备，这类设备的功能主要是辅助，如：储存整理、切配打荷、洗涮清洁、输送搬运等。主要设备有厨房工作台、打荷台、水池、手推车、货架、吊柜、储物柜等。

       3、储藏设备，其分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜等，这类设备大多数至于仓储间。

      4、洗涤设备，包括残污回收台、冷热水的供应系统、洗碗机、洗菜水池、洗碗水池、碗柜、置物台架等。

       总的来说酒店厨房设备分为以上四个大类，这四个类别主要针对中式餐厅，如果涉及西餐、日韩料理，设备会有所不同。