设备描述和功能特点：

智能功能：

> 智能气候管理，精确到百分之一的湿度测量、调节和控制。                 

> 可以设置和调出所测得的烹饪室实际湿度。

> 3 个智能可逆高性能风扇叶轮具有 5 种可智能控制和手动设定的转速，在烹饪室中实现动态空气涡流。

> 智能烹饪程序控制可自动根据所定义的预期效果（如变棕和烹饪程度）调整烹饪步骤，安全高效地实现这些效果。完全不受操作员、烹饪物大小和装料量的影响。

> 基于美拉德反应对变棕程序进行精确到秒的监控和计算，实现最佳烹饪效果。

> 能够干预智能烹饪程序，或从 ProductionManager 切换到 iCookingSuite，实现最大灵活性 > 从发酵到烘焙食品的智能烹饪步骤。

> 通过拖放直观完成个性化编程，可编制最多 1,200 个烹饪程序，最多 12 个步骤。

> 可通过与 ConnectedCooking 的安全云连接或者使用优盘，将烹饪程序轻松转移到其他烹饪系统。

> 自动且智能的规划和控制工具iProductionManager能够优化多个烹饪流程和混合装料的组织。自动填补规划空缺。自动对规划和烹饪目标时间进行时间或能量优化，以便同时开始或停止烹饪。

> 发生短于 15 分钟的断电后能够自动恢复并最化完成烹饪流程。

> 智能清洁系统根据烹饪系统的污染程度建议清洗程序和所需保养片用量 。

> 显示当前清洗状态以及除水垢状态。

> 冷凝罩（配件）可根据具体情况调整排气能力，并可传输服务消息。

烹饪功能：

> 蒸汽发生器功能强大，在温度低于 100°C 时也能实现最优蒸汽输出 > 强劲蒸汽功能：可为亚洲蒸制方法选择更高蒸汽功率。

> 免维护的内置油脂分离系统，无需额外的油脂过滤器。

> 喷水系统提供可供选择的附加冷却功能，让烹饪室能够快速冷却。

> 中心温度探针带有 6 个测量点，插入错误时自动修正错误。 用于软食材或很小食材的可选定位辅助装置（配件） > 采取温度差烹制，制备过程特别温和，烹饪损失最小。

> 精确湿化，加水量以毫升为单位，可分为 4 级在 30°C-260°C 温度范围内为热空气或蒸汽和热空气组合进行调节 > 数字温度显示可在 °C 或 °F 之间转换，显示额定值和实际值。

> 数字显示烹饪室湿度和时间，显示额定值和实际值。

> 时间格式可以设置为 24 小时制或 am/pm 制。

> 连接 ConnectedCooking 后可显示 24 小时实时时钟，自动切换夏令时和冬令时 > 自动预选启动时间，可调整日期和时间。

> 内置手持喷淋器，带有自动返回功能以及可切换的喷洒和射流功能。

> 烹饪室中采用节能耐用的 LED 照明灯，具有高显色性，让您快速识别食物状况 > 免费咨询热线提供技术和应用支持（ChefLine 厨师热线）。

工作和运行安全：

> 用于蒸汽发生器和热空气加热装置的电子式安全温度限制器 > 内置风扇叶轮制动器。

> 烹饪室门的接触温度最高73°C。

> 使用Active Green清洁片和保养片（固体清洁剂），确保工作安全。

> 通过优盘存储和转移 HACCP 数据，也可以选择在基于云的网络解决方案 ConnectedCooking 中存储和管理 HACCP 数据 > 通过国家和国际的无人监控运行标准的检验。

> 使用20个装料层、导轨间距62毫米的RATIONAL莱欣诺搁架平台车时，最大装料层高度1.60米（未经过美国公共卫生局批准）。

联网：

> 集成式以太网接口符合 IP 防护标准，用于有线连接到基于云的网络解决方案 ConnectedCooking > 集成式 USB 接口，用于本地数据交换。

> 通过基于云的网络解决方案 ConnectedCooking 进行中心设备管理、菜谱管理、菜篮和程序管理、HACCP 数据管理以及维护管理。

清洁与保养：

> 独立于总管压力的烹饪室和蒸汽发生器自动清洁和保养系统。

> 9 种清洗程序可在无人值守情况下完成清洁，包括夜间清洁，并可自动对蒸汽发生器进行清洁和除水垢 > 只需 12 分钟完成超快清洁，实现几乎无中断的卫生生产。

> 如果清洁时发生断电，自动安全程序可确保清洁中断后烹饪室不会出现清洁剂 > 采用不含磷酸盐和磷的 Active Green 清洁片和保养片。

> 3 层玻璃烹饪室门，带有背面通风结构和特殊热反射涂层，而且可摆动玻璃便于清洁。

> 内外材料均采用 DIN 1.4301 标准的不锈钢，无缝且卫生的烹饪室采用圆角并优化气流 > 玻璃和不锈钢表面使外部清洁工作轻松安全，达到 IPX5 防护等级，全方位防护喷水。

> 可通过基于云的网络解决方案 ConnectedCooking 监控自动清洁过程。

操作：

> 高分辨率 10.1 英寸 TFT 彩色显示屏和电容式触摸屏，符号含义一目了然，只需触按或滑动，操作简单直观。

> 需要使用者操作时，设备发出信号声和显示屏指示。

> 中央调节轮带“按下”功能，可直观选择和确认输入 > 可为用户界面和帮助功能设置超过 55 种语言。

> 无论为设备设置哪种显示语言，都可以选择各国厨房的基本烹饪偏好。 可以选择更多的各国菜肴。

> 无论为设备设置哪种显示语言，都可以选择和启动针对国际或各国菜肴特别调整的烹饪参数。

> 所有烹饪程序、应用示例和设置均提供全面搜索功能。

> 上下文敏感的帮助始终显示与当前屏幕内容匹配的帮助内容

> 可从帮助中启动应用示例。

> 可通过 7 种运行模式和/或从 4 种烹饪方法中轻松选择烹饪程序 > 仪表盘功能显示烹饪程序运行信息。

> 能够对用户配置文件和访问权限进行个性化设置和控制，避免操作错误。

> 通过 iMessenger 显示有关烹饪路径、操作要求、智能功能和警告的交互式消息。