面包蛋糕是不分家的，通常说的面包店实际上是包含蛋糕的，制作面包和制作蛋糕的厨房设备是一样的，只是工艺不同。本文所描述的面包店厨房设备实际上也是蛋糕店厨房设备，本文所列举的是主要设备。

1、烤箱：这个是制作面包的核心设备，分为电力式和燃气式两种，通常情况下电力的用的比较广泛。面包店的专用烤箱需具备以下功能要求：铁板升温快，散热也快，石板升温慢，聚热好。面包店的烤箱都需要加蒸汽，加蒸汽的好处能把面包烤出外酥里软的效果。

2、醒发箱：发酵箱的原理是通过温度和湿度的调节使面团发酵。面包店专用的醒发箱得具备冷藏冷冻功能，既能使面团充分发酵，又不会让面团变坏，且温度湿度能自动设置。

3、搅拌机：搅拌机主要用于打蛋和搅拌馅料，要注意的是搅拌机是不能用于和面的。

4、和面机：顾名思义，和面机就是用于和面的，一方面代替人工，节省人力，另一方面机械和出来的面会更加酥软，更有利于做面包和蛋糕。

5、木案操作台：面团经过和面机充分融合后需要分割成型的时候所使用的台子。木案比起不锈钢台面的好处是，面团不容易滑，更好二次和面或是揉面。

6、其他设备：比如清洗水池，排蒸汽风机、集气罩、货架、置物柜等，当然卖场少不了面包展示柜。

      以上就是面包店的主要厨房设备，希望对大家有所帮助。