厨房排烟系统的主要构成设备：

　　厨房排烟系统的主要设备有烟罩、排烟管道、油烟净化器、油网板，排烟风机、风机控制箱、灭火系统、风量调节阀、防火阀及排烟系统安装所需的附件和辅料构成。烟罩规格根据风量及产生油烟的设备尺寸来定，排烟管道的大小、油烟净化器净化量、排烟风机功率均由厨房所产生的风量而定。油烟净化排放顺序：油烟通过集烟罩进入排风管道，通过油烟净化器进行净化处理，最后通过排烟风机排至室外。风机、净化器一般安装在屋面，油烟高空排放、系统的末端保证管道内负压，放置烟气溢出，室外无安装条件的情况下净化器和风机也可直接吊在厨房顶部。

风量计算：

    《饮食建筑设计标准》JGJ 64-2017针对厨房排烟通风有规定，一般情况下厨房排烟风量通常有两种计算方法：一是根据集烟罩或集气罩的长度计算，每米按照2000m³/h-2500m³计算。举例说明：假设厨房内有5米集烟罩或集气罩，最小风量=5*2000m³/h=10000m³，最大风量=5*2500m³=12500m³，厨房风量选取范围在10000m³-12500m³之间。二是根据炉头计算，每个炉头按照2000m³/h-2500m³计算，（包含蒸箱、洗碗机、炖汤炉、烤箱、煲仔炉等）。举例说明:假设厨房内有5个炉头，最小风量=5*2000m³/h=10000m³，最大风量=5*2500m³=12500m³，厨房风量选取范围在10000m³-12500m³之间。在我们的实际案例中，这两种计算方法得到的结果基本是一致的，也符合有关规定标准。为了合理配置相应设备和保证排烟效果，在计算排烟风量时还需考虑烟道走向、烟道长度、是否多弯头因素。

风管尺寸确定：

　　风管尺寸的确定首先要清楚风管风速和风管截面积，风管的尺寸是根据截面积确定的。风管风速一般为10m/s-14m/s,通常情况下选取10m/s（假设顶部空间不受限）。风管截面积计算公式：风量÷10÷3600，在公式中÷3600是因为每小时=3600s。得出截面积后，根据截面积推算风管的长宽（厨房排烟风管通常为矩形）。举例说明：厨房排烟风量为12500m³时，风管截面积=12500*10*3600≈0.35㎡，风管尺寸可选择700mm*500mm。集烟罩吸烟管（通常称趴管）风速为4-5m/s，长宽尺寸一般为250mm*300mm，最大不超过：300mm*350mm。离主管道越近开口越小，为了能够保证排烟效果，趴管也可以根据分段排气量进行变径。

厨房排烟设备安装注意事项：

1、厨房所在位置距离居民区必须大于20米以上，厨房所在建筑物高度低于15米时，出风口必须置于该建筑物顶部，如果厨房所在建筑物高度高于15米且厨房位置在15米以上的，排烟风口高度应高于厨房所在位置。

2、集气罩距离地面高度不小于1.9米不大于2.3米，距离地面过低厨师会碰头，过高不利于集气罩收集油烟，集气罩的长度和宽度都应该超过设备100mm，也就是说集气罩要完全能覆盖设备。

3、设计排风管道的走向时要避开消防管道、空调管道，一旦与其冲突，后期安装会很麻烦。设计时尽量减少风管弯头和变径，出现弯头时角度在90度以内，直线管道的排风效果是最佳的。

4、油烟净化器的风量一般要比排烟风机稍大一些。至于对应油烟净化器和排烟风机风量选择可对应生产厂家的参数表，正规合格的生产厂家参照表大同小异。

5、风机与风管连接时，在风机进风口和出风口两倍叶轮直径长度范围内都不能有弯头，如果出现弯头，进风口可能会造成风机性能异常，出风口可能会引起管道阻力增加，导致风机发风量下降。