产品描述:

        Rational万能蒸烤箱拥有9种自制餐制作程序，方便操作与管理。烤箱内部设有6个温度传感器，帮助食物受热更均匀。全自动清洗功能使烹调工作一结束，便可自动清洗。 Rational万能蒸烤箱简直就是无所不能，可以轻松自如运用于厨房中烤、煎烤、架烤、蒸、焭、水烫、水煮等，所有这一切工作都可在一个机器中完成。与传统的蒸烤箱相比，Rational万能蒸烤箱将烹饪效率提高了15%。这不仅节约了时间，同 时也降低了费用。占用面积很小、功能强大，采用它可省去 40-50%的各种传统烹饪器具，例如热气 炉、炉灶、可倾锅、汤锅、蒸具、油炸锅、蒸煮锅和平底 锅等。在每一烹饪过程中，Rational万能蒸烤箱全自动地替您充分利用万能蒸烤箱所提供的一切技术可能，使您始终可以做到物尽其用。 通过智能清洁程序，带有CareControl功能的SCC201能够变得卫生洁净又光亮。100％新鲜蒸汽确保食品健康享有专利的蒸汽发生器能够随时提供饱和新鲜蒸汽，确保食品质量。在混合装料的情况下也绝对不会出现嗅觉和味觉上的串味现象。此外还避免了食品接触到水中可能含有的脏物和有害物质。

产品特点：

1、动态空气涡流

　   新型获得专利的动态空气涡流和经过气流优化的熟化腔几何形状相结合，使热力可以在熟化腔中最佳的分布而最有效的发挥效力。风扇叶轮的转速得到精确的调节，由此智能的调节熟化腔的气流速度，也就是说气流速度和产品的熟化状态最佳地相适应，向产品输送熟化所需的准确能量，因此确保最高程度的均匀性。

2、高效的熟化腔除湿

　   在任何情况下，新型的主动熟化腔除湿作用都迅速可靠。即使在烹制大量食品时也可保证烤制食品有松脆的外皮，裹面食品有香酥表面沾屑，烤肉多汁而可口。

3、卫生的纯净新鲜蒸汽

　   通过最大限度的提高蒸汽饱和度，带有新型高效蒸汽调剂功能的强劲蒸汽发生器将水煮烹制的优点和蒸制的优点结合到一体。这样使预热时间最短，而且烹制食品的色泽鲜艳，不但食品新鲜可口，而且也保存了食品中的维生素和矿物质。总是有恒定的蒸汽温度以及尽可能高的蒸汽饱和度，确保了烹制食品的最高质量。新的蒸汽调节功能使烹制食品的四周总是有满足卫生要求的新鲜蒸汽柔和地流过。即使是最为敏感的产品也不会发生干结。设备不需要采用水软化设备。

功能说明：

蒸制工作模式烹饪温度30℃-130℃

     带有全新蒸汽调节功能的高效蒸汽发生器确保准确，均衡的蒸汽温度以及最大程度地饱和蒸汽。结果：蒸制的食品不会变干，且有鲜亮的色泽，不仅爽脆，而且也不破坏食品中的养分和维生素。即使是敏感的食品例如奶油焦糖、果馅饼，也不可毫不费力的大量蒸制。

热空气工作模式烹饪温度30℃-300℃

     热空气从熟化原料的各面强烈吹过，肉蛋白质被很快的结合。使内部多汁可口。可持续地将热空气保持在300℃的温度，确保在满载装料时设备有足够的功率储备。只有这样，才能做到完美的烹制多汁，同时表面又成褐色的短时煎烤品或者烧烤，以及低温冷冻方便食品和蓬松的烘焙食品。

组合工作模式烹饪温度30℃-300℃

     热蒸汽和热空气的优势得到结合。这样，鲜嫩多汁的烘烤过程所需的烹制时间大幅缩短，烘焙损耗下降50%

最佳的烹制气候：

     设备能测定熟化腔中的温度，准确调节理想的气候。针对酥脆的表皮、香酥的沾屑表皮以及多汁的烤肉。

五种气流速度:

      针对每种食材提供合适的气流速度。

湿化：

　     精确的进行湿化定量，比如针对面包和其他烘焙食品。

冷却：

      对熟化腔进行有风扇辅助的快速冷却。

中心温度烹制：

      以精确的烹制点烹调食物。

温度差烹制：

      中心温度和熟化腔温度间的恒定差专为细嫩的肉类而设，让切面口感更佳。

手动编程：

      1200个程序位，多达12个程序步骤。

技术参数：

　　设备净重：268kg，设备功率：37kw，保险：3x63A，电源：3NAC400V，热气功率：36kw，蒸气功率：36kw。烹饪能力：20x1/1 GN，每日制餐数目：150-300，纵向插入搁架用于1/1、1/2、2/3、1/3、2/8 GN，宽度：879mm厚度：791mm高度：1782mm，进水：R3/4"，出水：DN50，水压：150-600kpa或0.15-0.6mpa。