设备描述：

本馒头机适用于将小麦馒头粉加水（面水比例1:0.4～1:0.45）、添加剂和好面团的成形，面团通过输送、剪切、滚圆的办法加工成圆球形馒头。是大中专院校、工厂、机关等单位食堂厨房设备的首选。

结构组成：

馒头机主要由机架、动力及传动机构、输面、成型、外罩、电器控制部分等组成。

机型特点：

1. 入面口上盖板为304材质，符合国家食品接触要求。

2. 仿手工揉制馒头。

3. 揉制的馒头色白、起层、口感好。

4. 每小时能生产400kg以上的馒头，能完全满足不同用户的需要。

安装与调试：

（一）安装

1.馒头机须安放在水泥地面上，地面要求平整、坚实；地幅大小适当，有足够的人员操作空间；电源应符合本机额定电压、电机功率和额定频率的要求。

2. 调整机体成水平状态。机器放置在预选场地后，应通过调整机架下方的4个可调支脚，使机体成水平状态，确保机器工作平稳、可靠。

3.连接并检查电源。第一步，检查电压，应与本机额定电压相符合。第二步，将电源线接在高分断漏电断路器的引出线端子上（处于断开状态），把带有接地符号的线芯可靠接地。为确保安全，必须将机器可靠连接地线，或在机壳外部接地标识处（图4）用2.5mm²～6mm²导线与其它机器等电位接线柱可靠连接。第三步，检查电源相序。接通电源，指示灯亮，打开左侧门，按“启动”按钮，视大槽轮旋转方向与左侧门上方转向是否与所标识的箭头方向一致。否则，切断电源，调整电源接线。

（二）检查调试

新机器安装后，使用前应进行检查调试。一是要认真检查机器上的紧固件有无松动，如有应进行紧固；二是检查带传动涨紧情况，如松弛应调整；三是检查、清理输面壳体内是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起零件损坏；四是进行空载试运转，应无异常声响和振动，否则应检查调整。

（三）操作使用

1. 开关面板功能。

馒头机主要依靠开关面板上的各按钮来操作控制机器运转，开关面板上各按钮的功能如下：

“启动”：按动此按钮，上、下成形滚按正常方向转动，馒头机开始工作。

“停止”：按动此按钮，上、下成形滚停止转动，馒头机停止工作。

2. 操作使用程序与方法

馒头机一般按下列程序和方法操作使用：

（1）检查。每次使用前，应检查入料斗内有无杂物、污物，并视情清理。

（2）试转。应接通电源，按“启动”按钮,将馒头机空转数转，检查有无杂音、固定是否可靠、传动系统工作是否正常。

（3）准备。将成型部分有机玻璃罩板取下，放在不易磕碰、卫生的地方；将用弹性销钉固定在成型右支架上的馒头导槽放下；将机器顶板上面的两上盖掀开，把放在机器内的入料斗安装到料斗上面；松开出面口上的紧定螺钉，使出面口Ⅱ处于自由滑动状态；左旋调整手轮，调整轴退出，使调节套出口接近最大；面粉斗内加入适量面粉。

（4）调试。按“启动”按钮，拨面叶、绞龙、成型滚开始转动。将和好（面水比例1:0.4～1:0.45）的面团切成1～1.5kg条块状，不间断投入料斗内，使料斗内的面团容量始终保持在拨面叶中心线以上，保证绞龙连续均匀的输面，使馒头大小一致。该机在出厂前，馒头成形已经用面团试验调整好，一般情况下，无需进行成型滚位置的调整。如出现馒头计量、 “小尾巴”问题，请按以下方法（亦可参照前门内侧粘贴的标志）进行调整。

①馒头大小调整：若明显超大，打开前门顺时针旋转调整手轮适当减小输面量（按照手轮中心标示调整），待正常出馒头 (大约20个)后，按机器规定数目进行称量，看是否达到700克/6个头，再视情况作适当调整。

②馒头“小尾巴”的消除：前面有“小尾巴”时，请仔细观察馒头(额定大时)在圆弧槽内向前运动过程中两滚脊处是否研面，若看到研面，视为“前研”停止投面，待馒头出完后(否则粘滚)，按“停止”按钮，机器停止运转；打开右侧门，用粉笔或其它在齿轮套和上滚齿轮的骑缝处任意画一线(通过它确定微调量)，然后松动螺栓，将上成形滚顺时针旋转，再看粉笔线的相对位置，微调(1～2mm)紧固螺栓；在按“启动”按钮，机器运转后，投入面团，出馒头正常后观察馒头前面“小尾巴”是否消除，同时再观察两滚脊处是否还研面，若还研面，说明还需要同方向微调；若前面不研面，但馒头前面仍有“小尾巴”说明滚子后面研面，视为“后研”，说明调整量过大，应反方向微调，即上成形滚逆时针旋转，反复调整至“小尾巴”消除为止。

③计量达标后，观察馒头的前面是否光滑(馒头后面“漩涡”状的缺陷是由馒头成形原理决定的，摆放时，可使其朝下)，缺陷不多于2处为宜，满足以上的要求后可进行正常工作。

（5）成形。按“启动”按钮，机器运转正常后，将面团切块放入入料口，运转中的拌面叶、绞龙将面团挤压，经出面口、进料套输送到成型滚，成型滚将面剪切、滚圆成型后，顺出机体外。工作结束后，按“停止”按钮，馒头机停止工作。

（6）清理：机器用完后，需对机器出面口内、接面盘内的剩余面团和落下的面粉进行清理，完成以下清理工作，切断电源。

①剩余的面团清理：拆卸顺序（参照图7），用勾头板手将出面口上的螺母松开，使其与前盖上的螺纹脱开，逆时针旋转出面口Ⅰ到一定位置后，向外抽出出面口Ⅰ，即可将出面口Ⅰ、Ⅱ取下，再旋转输面量调整把手使其与进料套脱开，取出进料套。清理完成，按后拆先装的顺序将各零件安装到位。

②接面簸箕的清理：将接面簸箕下面的接面盘拉出到清理位置（图8），使定位销与接面盘的定位点重合，将工作时落在接面簸箕中的面粉清理到接面盘中，然后取出接面盘倒掉所清理的面粉，再将接面盘安装到工作位置。

③用木质的板铲将成型滚表面粘上的面清理干净，清理时可按“启动”按钮

④将入料口卸下放在机器内原来的位置，把两上盖盖好；把顺馒头的导料槽掀起，使弹性定位销钉将导料槽卡住，将有机玻璃防护板挂好。

常见售后问题及解决方案：

设备实拍图：