设备描述：

和面馒头成型一体机是我公司经过广泛市场调研，经反复试验、研究而精心设计的一款商用厨房设备，直连体式的集和面和馒头成型为一体的加工设备。产品功能包含和面、输面、馒头制作成型，其安装、拆卸方便，易于清理；成型过程中实现二次和面,使和制的面团更加均匀；釆用变频调速机构，可调整面团输出量与成型速度；生产效率高，节省人工；生产的馒头表面光滑、白度好，口感筋道,提高了馒头品质，通过配置输面机及输送提升机，使用性能更好。适用于学校、机关、企事业单位食堂、面食加工企业、个体加工户制作馒头。

结构组成：

该机主要由和面、输面部分、成型部分、传动部分、电器控制部分等组成。

机型特点：

1.集和面与成型为一体。

2.节省人工，生产效率高。

3.双变频调速。

4.制作的馒头口感劲道，表面光滑。

5.和面、输面部分的传动釆用硬齿面齿轮减速机、链条传动相结合。

6.成型部分的传动釆用直联式齿轮减速机与链条传动相结合。

7.电器控制部分釆用低压电器控制，安全可靠。

安装与调试：

4.1使用前的准备和检查

4.1.1认真检查机器运输过程中是否损坏，紧固件是否有松动，电线是否完好，和面、输面部分与成型部分有无异物并及时清理。

4.1.2固定布线安装过电压等级（触点断开距离≥3mm）的全极断开装置，并应安装漏电保护器，其漏电电流动作值为30mA,动作时间≤O.1秒。

4.1.3将机器安放在干燥的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。安装时，首先将导向轴安装在成型部分底部的固定套内，并用销钉固定，将和面部分与成型部分靠近，使成型部分的导向轴与和面部分的导向套导向孔对正，和面部分与成型部分在导向轴与导向孔的作用下自动调正，当两部分相互接近时，视进料套与出面口同心情况，适当调整成型部分底部的调整支脚，使进料套与出面口基本同心，用卡箍将成型部分的卡箍套与和面部分的出面口紧固，将销钉插入底部导向套内，适当调整成型部分底部的调整支脚以稳固成型部分。

4.1.4找专业电工检查电源电压是否与本机使用电压相符，把带有接地符号的黄绿双色线可靠接地，把其余三条线芯分别接到断路器（建议3〜380V配25A）断开时的引出线端子上。为确保安全，必须将机器可靠连接地线，并在机壳外部等电位标识处用铜芯导线与其它机器等电位接线柱可靠连接（连接线用2.5mm²-6mm²）。

4.1.5等电位标志：标识那些相互连接后使设备或者系统的各部分达到相同电位的端子，这并不一定是接地电位，如局部互连线。

4.1.6接通电源，电源指示灯亮，按下和面输送机上的“和面”按钮，绞龙（搅拌器）转向符合转向标识的方向旋转为正确，否则调整电源接线。旋转和面输送机上的变频器旋钮时，绞龙的转速应有快慢变化，旋转成型机上的变频器旋钮时，成型辊转速应有快慢变化；减速机转向符合转向标识方向的旋转为正确，否则调整电源接线。

4.1.7空载运转无异常后方可试机生产。

▲机器在运转过程中，严禁将手及其它异物放入和面斗内及上下成型辊之间，以免产生人身安全隐患或损害机器。

4.2使用

4.2.1标牌各名称及功能：

A：“停止”：按动和面输送机上此按钮，和面输送机停止运转；按动成型机上此按钮，成型机停止运转；

B：“和面”：按动此按钮，和面输送机绞龙（搅拌器）按箭头标识的旋转方向运转，进行和面过程；

C：“输面”：按动此按钮，和面输送机进行输面过程；

D：“启动”：按动此按钮，成型机电动机按箭头指示旋转方向运转。

4.2.2接通电源，指示灯亮，试运转无异常后，先将待和制粉料倒入面斗内，按动和面输送机上的“和面”按钮，再倒入添加剂或溶有添加剂的水或其他液体（和好的面团应软硬适度，建议面水比1：0.4-0.45,单相电源时面水比1：0.42-0.45,根据面粉干湿度确定加水量）缓缓加入面斗内，（注意：往面斗内加水或其他液体时应尽量倒入面斗左端，以防从右侧漏水或者堵塞出面口！）将面斗盖盖严，待面团和好后（一般情况下，和面时间为5〜6分钟，用户可自行掌握），按“停止”按钮（和面停止前将变频器调至＜30Hz），和面输送机停止运转。

注意：和面过程中，禁止使用“输面”功能，以防干面粉输入出面口内，影响输面过程。

4.2.3成型机规格：有5头、6头、7头、8头、9头、10头/500克干面粉，应明确本成型机规格（例：6头即6个馒头坯重量675〜725克）。

4.2.4在成型机的大、小面粉斗内分别加入适量干面粉，先按动成型机上的“启动”按钮，成型机电动机按箭头指示旋转方向运转，再按和面输送机上“输面”按钮，面团在绞龙的输送压力下通过接盘、出面口、调整轴、进料套输送入上、下成型辊之间，面团在上、下成型辊的作用下被揉搓成大小一致、表面光滑的圆形馒头坯，通过成型辊后部的出料口滚落输出到机体外部。

4.2.5调试：该机出厂前，馒头成形已经用面团试验调整好，一般情况下无需进行调整。如出现馒头计量、“小尾巴”等问题，请按照以下的方法进行调整。

① 馒头大小调整：若明显超大，可旋转和面输送机变频器旋钮来调慢绞龙输面的速度，并顺时针旋转调整手轮，适当减小输面量；也可旋转馒头成型机变频器旋钮来提高成型辊转速，并顺时针旋转调整手轮，适当加快馒头成型速度。待正常出馒头（大约20个）后，按机器规定数目进行称量，看是否达到成型机规定的计量规格，再视情况作出适当调整。根据面团软硬及馒头规格调整变频器调速旋钮，建议和面输面部分调整在26〜40 Hz为宜，面团较硬或生产馒头规格较大时取较大值，反之取较小值；成型部分频率调整在40〜50Hz,面团较硬或生产馒头规格较大时取较小值，反之取较大值；

② 馒头“小尾巴”的消除：前面有“小尾巴”时，请仔细观察馒头（额定大时）在圆弧槽内向前运动过程中两辊脊处是否研面，若看到研面，视为“前研”，先按和面输送机上的“停止”按钮，和面输送机停止运转，待馒头出完后（否则粘辊），按成型机上的“停止”按钮，机器停止运转；打开右侧门，用粉笔或记号笔在齿轮套和上辊齿轮的骑缝处任意画一线（通过它确定微调量），然后松动调节螺栓（参见图2）,将上成型辊顺时针旋转，再看粉笔线的相对位置，微调（l-2mm）后紧固螺栓；先后按成型机、和面输送机上的“启动”按钮，机器运转，出馒头正常后观察馒头前面“小尾巴” 是否消除，同时再观察两辊脊处是否还研面，若还研面，说明还需要同方向微调；若前面不研面，但馒头前面仍有“小尾巴”说明滚子后面研面，视为“后研”，说明调整量过大，应反方向微调，即将上成型辊逆时针旋转适量，反复调整至“小尾巴”消除为止。

图2成型调整结构示意

1.右齿轮I 2.上辊齿轮3.调节螺栓4.右齿轮5.齿轮套6.小齿轮7.下辊齿轮

③ 计量达标后，观察馒头的前面是否光滑（馒头后面“漩涡”状的缺陷是由馒头成形原理决定的，摆放时，可使其朝下），缺陷不多于2处为宜，满足以上的要求后可进行正常工作。

4.2.6生产馒头坯时，应先按下成型机“启动”按钮，再按下和面输送机“输 面”按钮；需停机时，应先按下和面输送机“停止”按钮，再按成型机“停止”按钮。

4.2.7清理：机器用完后，需对机器出面口内、接盘内、进料套内的剩余面团和落下的面粉进行清理，完成以下清理工作，清理时，应先切断电源。

① 剩余的面团清理：拆卸顺序，将卡箍上的螺栓松开，拆下卡箍，使出面口与进料套脱开，将导向套上的销钉拔出，向远离成型机方向推动和面输送机，和面输送机与成型机脱开，取出出面口、进料套清理内部余面。清理完成，按后拆先装的顺序将各零件安装到位；

② 活动挡板的清理：将活动挡板从成型辊底部取出，将工作时落在其内的面粉清理干净；

③ 用木质的板铲将成型辊表面粘上的面清理干净；

④ 将上盖盖好，把顺馒头的导料槽（出料口）掀起，使弹性定位销钉将导料槽卡住，再将活动挡板安装到成型机前部。

常见售后问题及解决方案：

设备实拍图