设备描述：

MTJ-120A面条机是我司最新研发的一款商用厨房设备，具有操作维修方便、轧辊直径大、面条耐煮等一系列优点。设备经过重新布局，使整机结构紧凑、合理，更加节能且外形更加美观，经过技术化改进简化了操作程序，降低了劳动强度，节约了电能的消耗，增强了整机的可靠性。本机采用不锈钢全封闭式防护罩，不仅提高了外形的美观，且更卫生，并设有安全控制电气装置，大大提高了使用的安全性，完全符合国家食品卫生标准。

结构组成：

MTJ-120A面条机主要由机架、电动机、减速机、齿轮和链轮传动机构、进料斗、轧辊、上面架以及电器控制部分等组成。

机型特点：

1. 全不锈钢护罩，封闭设计，安全性高。

2. 减速机链条传动，噪音低。

3. 面团经过轧辊四次压制一次性出面条，大大降低了劳动强度。

4. 轧制的面条光滑，耐煮，有韧性，劲道等特点。

5. 操作方便，简单易学。

安装与调试：

（一）检查

1、检查：检查装箱单内所列内容，对照查验是否齐全；将机器放平稳，拆除不锈钢护罩（最好两边护罩不要同时拆除），检查各部件连接是否牢固，动力线是否连接完好和安全接地线是否接好（该步骤应由专业电工完成），齿轮、链轮及链条等传动部位是否加注润滑油，打开减速机观察盖，观察齿轮箱内润滑油是否符合要求，特别注意，严禁变速机内无油工作；各对轧辊间有无异物及操作范围内有无妨碍工作的异物等；检查刮刀是否有松动现象，如有请紧固；如无异常，请按拆卸顺序重新装好防护罩，然后进入下一步工作。

（二）安装

1. 轧面机须安放在水泥地面上，地面要求平整、坚实；地幅大小适当，有足够的人员操作空间；

2. 调整机体成水平状态。机器放置在预选场地后，应通过调整机架下方的4个可调支脚，使机体成水平状态，之后拧紧锁紧螺母，确保机器工作平稳、可靠。

3. 上面架部分作为随机部件必须现场安装（图1），首先把上面架推至轧面机前，使其与轧面机处于同一水平地面，将上面架前端与轧面机前端对接，然后由M10的螺栓紧固，再将两条10A的链条（已备好）展开，连接在推杆轴链轮与上杆轴链轮上通过调整推杆轴与上杆轴将链条拉紧。

4.连接并检查电源。第一步，检查电压，应与本机额定电压相符合；第二步，将电源线接在高分断漏电断路器的引出线端子上（处于断开状态），把带有接地符号的线芯可靠接地。为确保安全，必须将机器可靠连接地线，或在机壳外部接地标识处，用2.5mm2～6mm2的导线与其它机器等电位接线柱可靠连接；第三步，检查电源相序，接通电源，指示灯亮，点击“启动” 按钮，检查电机转向是否与所标识的箭头方向一致，否则，应切断电源，调整电源接线，本机器严禁反转，否则会损坏传动机构。

（三）、调试

（1）初调压辊间隙：转动调节手轮调整轧辊间隙，原则是先进面的间隙稍大一点，同一平衡轴上的两个手轮同时调整，以保证轧辊平衡，为了方便用户调整，面皮厚度与轧辊的间隙数据见表2。

                     表2   面皮调节表

（2）接通电源，先点动机器，观察转向是否正确，正确的转向是每对轧辊中间部分向内转动，绝对不允许反转，否则会损坏零部件。

（3）切断刀调整：如果出现面条切不断的情况，必须调整切面刀，方法是；打开机器左边护罩，松开定切刀轴左端紧固螺栓，轻抬定切刀，然后拧紧螺栓，用手转动切刀，直到切刀与定切刀相交时有“啪”的声音为宜。

（4）装切条刀：装卸切条刀时必须停机，装前首先检查是否加注润滑油，装切条刀时，注意刀齿轮与传动齿轮的啮合是否完好，如不能很好的啮合，可将刀齿轻微转动，使齿轮完全啮合，然后锁紧紧固螺母。

（5）上面架的调整：先将面条杆规则的摆放在推杆链条上（每个链接摆放一根），开动机器看上杆的情况，如果面条杆上链条挂钩后出现两端不平时，解决方案是先停机，把链条护板打开，用手自上而下拉动上杆架的链条，在听到链条挂钩“啪”的一声时，停止拉动，观察链条挂钩是否对准对勾标志。

（6）以上情况在本机出厂前都经过了专业人员的调整，如无异常无需调整，如发现异常，应立即停机检查。

四、操作使用

1. 开关面板功能

轧面机主要依靠操作开关面板上的按钮来控制机器运转、停机，开关面板上各按钮的功能如下：

“启动”：按动此按钮，搅拌器按正常方向转动，轧面机开始工作。

“停止”：按动此按钮，搅拌器停止转动，轧面机停止工作。

“紧急停止”：按动此按钮，是作为紧急停止的情况下使用。

2. 操作使用程序与方法

轧面机一般按下列程序和方法操作使用：

    （1）检查：每次使用前，应检查面斗内有无杂物、污物，并视情清理。

（2）试转：轧面前，应接通电源，按“启动”按钮,将轧面机空转数圈，检查有无杂音、面斗固定是否可靠、传动系统工作是否正常。严禁反方向运转。

    （3）和面：和面时的含水量要适当，含水量的多少直接影响面条的质量！和面的质量标准是：和好的面团应是松散的颗粒状，用手一攥能成团，但用手一捻还能恢复颗粒状。面与水的比例一般是10：2.8～10：3.0左右，此参数为面粉标准含水量14%时的标准。

（4）投面：面粉和好后最好熟化十分钟后再进行压面，将熟化好的面团均匀的平放入进料斗，面团自动进入轧辊初压成片，然后进入第二道轧辊合片，合片后人工将面片拉出并引入第三道轧辊，面皮在经过第三道轧辊后自动进入第四道轧辊再压薄压光后进入切面刀，切成面条，由推杆装置将挂面杆推至上面架底部，由上杆挂钩拉起面杆并送至上杆架顶部。

（5）轧辊间隙的调整：压面时，一定要将各对轧辊间隙调整合适，面片在输送过程中，不得拉断、折叠，如发现拉断或折叠，可通过调整手轮将轧辊间隙调整至合适位置，方法是面片拉断则加大上辊间隙或调小下辊间隙；折叠则缩小上辊间隙或加大下辊间隙；操作时如发现面皮跑偏，调整方法是，面皮往哪边跑，则紧那边的手轮或松另一边的手轮；实际操作时需反复练习，耐心的多次调整，才能达到满意效果，调整好后紧固调整手轮上的锁紧螺母，以后不要随意调整，以免下次使用时重复以上操作。

（6）清理：轧面工作结束后，首先切断电源，将面斗及面盘上的残余面渣清理干净。

常见售后问题及解决方案：

设备结构示意图：

设备实拍图：